Вид издания:
Учебник
Год:
2020
Издательство:
Издательский дом «Астраханский университет»
ISSN/ISBN:
978-5-9926-1255-4
ББК:
28.707.3; 51.230я73
УДК:
613.2(075.8)
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
В учебнике изложены медико-биологические основы питания че-ловека. Отражены в полном объёме биохимия и физиология питания. Раскрыты основные принципы рационального питания, значения бел-ков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Приведены механизмы действия микро- и макронутриентов в организме человека. Рассмотрены вопросы гигиены питания, а также контроля качества и безопасности пищевой продукции и питания в целом. Сделаны акценты на здоровом, функциональном питании с учётом основных подходов и принципов. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, специалистов в области питания, врачей-диетологов, а также для широкого круга читателей.